Ravioles d’araignée de mer
Ravioles d’araignée de mer
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 3 œufs
- 300 grs de farine
- huile d’olive
- sel
Pour la farce :
- 2 araignées de mer
- un bruccio fromage corse
- De la menthe
- Une petite gousse d’ail
- Un œuf
- Citron
- Sel
Réalisation de la recette :
Pour la pâte :
Faire un puits avec la farine, y mettre les œufs, saler, mélanger le tout et laisser reposer environ 30 mn. Ensuite, faire de fines plaques à l’aide du rouleau puis découper des carrés de 8 sur 8 cm et réserver.
Pour la farce :
Retirer toute la chair de vos araignées, la mettre de côté. Battre le bruccio, l’œuf, l’ail écrasé, quelques gouttes de citron et 3 feuilles de menthe.
A l’aide d’une cuillère, placer au centre des carrés une belle portion de farce, recouvrir, et avec une fourchette fermer les ravioles, les faire cuire dans de l’eau bouillante salée 2 à 3 mn. Servir deux ravioles par personne avec un beurre fondu.
Accompagner de quelques gambas, écrevisses ou Saint-Jacques.
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