Coquetiers de pommes de terre aux escargots et aux deux herbes
Coquetiers de pommes de terre aux escargots et aux deux herbes
16 pommes de terre (de petite taille)
16 escargots au naturel
80 g de beurre
4 c. à soupe de crème fraîche
2 c. à soupe de ciboulette
2 c. à soupe de persil
5 c. à soupe de gros sel
Sel, poivre du moulin
Accord vin Pour Coquetiers de pommes de terre aux escargots et aux deux herbes -Un Gewurztraminer (Blanc, Alsace)
Préparation
Préchauffez votre four à 200°C (th.7). Lavez et essuyez les pommes de terre. Coupez les extrémités. Partagez-les en deux et creusez-les délicatement à l’aide d’une petite cuillère, en laissant un bord tout autour. Déposez-les dans un plat à four sur un lit de gros sel.
Faites cuire 20 min.
Egouttez les escargots. Gardez le jus et versez-le dans une casserole. Faites-le réduire pendant 3 min. Ajoutez la ciboulette et le persil et incorporez la crème fraîche. Ajoutez enfin les escargots et faites chauffer le tout 2 min. Répartissez cette préparation dans les pommes de terre.
Servez en apéritif.
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