Mijoté d'échine à la bière blanche

Ingrédients

1,2 kg de porc dans l’échine

10 grains de genièvre

10 grains de poivre noir

1 bouquet garni

1 litre de bière blanche

30 g de beurre (allégé si vous faites attention)

2 c. à soupe d’huile

1 c. à soupe de farine

3 gousses d’ail

1 orange

sel, poivre du moulin

Préparation

La veille, coupez l’échine de porc en cubes. Mettez-les dans un saladier, ajoutez les grains de genièvre, de poivre et un bouquet garni. Couvrez de bière et réservez au frais pendant 12 heures.

Le lendemain, égouttez la viande tout en gardant la marinade.

Pelez et dégermez les gousses d’ail.

Lavez, frottez l’orange sous l’eau chaude, séchez-la, pelez-la à vif et coupez-la en tranches, puis en petits morceaux. Faites des zestes des pelures.

Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte et mettez-y les morceaux de viande égouttés à colorer sur tous les côtés, poudrez de farine et mélangez bien.

Ajoutez l’ail, les zestes, la pulpe des oranges, salez et poivrez. Arrosez de marinade.

Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 1 heure.