Nems aux crevettes •
Nems aux crevettes
Ingrédients
10 galettes de riz environ
150 g de porc haché ou 150 g de crevettes émiettées
20 g de vermicelles de soja trempés dans de l'eau qui vient de bouillir puis égouttés
10 g de champignons noirs déshydratés gonflés dans de l'eau chaude puis égouttés et enfin mixés
1/2 oignon émincé
1 œuf
sel
Préparation
Etalez les galettes de riz sur une table.
Remplissez un bol d'eau chaude. Trempez-y un gros morceau de coton et humectez généreusement les galettes. Attendez qu'elles soient complètement ramollies.
Si besoin, remettez un peu d'eau sur les parties encore cassantes.
Mélangez tous les autres ingrédients dans un saladier. Placez environ une grosse cuillère à soupe au milieu de chaque galette. Pliez d'abord 2 bords, puis roulez avec les 2 autres bords restant.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, à feu pas trop vif. Faites-y dorer les nems de tous les côtés.
Servez chaud avec des feuilles de menthe, des larges feuilles de laitue avec lesquelles vous entourerez chaque nem (prenez avec les doigts) puis trempez-les dans une sauce de votre choix : nuoc man, soja...
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