Filets de rouget barbet à la crème de thym

16 filets de rouget barbet

1 pot de 50 cl de crème à 4% de matières grasses

500 g de brocolis cuit en fleurettes

4 branches de thym

1 pointe de piment d'Espelette

30 g de Primevère cuisson

250 g de mélange 3 riz (Taureau ailé)

Faire bouillir l'eau et verser le riz. Laisser cuire à petits bouillons 15 minutes sans couvrir.

Ecailler les filets. Les faire cuire 5 minutes dans le Primevère cuisson. Réserver.

Dans la poêle, verser la crème, mettre le thym, l'ail haché et la pointe de piment. Laisser réduire 2 minutes et ajouter les fleurettes de brocolis. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes. Mettre les filets cuits et laisser mijoter 2 minutes environ.

Dans chaque assiette, dresser 4 filets, le brocoli et le riz. Napper de crème. Servir de suite.

Pour finir... Le piment d'Espelette n'est pas obligatoire. Déguster ce plat avec un bon vin blanc (selon les goûts).

Filets de rouget barbet a la creme de thym