Pour 5 personnes :
- 50 cl crème liquide,
- 2 œufs + 4 jaunes,
- 100 g sucre en poudre,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1 gousse de vanille,
- 4 cuillères à soupe de rhum,
- 2 cuillères à soupe d'eau,
- 75 g raisins secs (blonds ou de Corinthe).
Préparation Crèmes rhum-raisins
1 Réhydrater les raisins dans 2 cuillères à soupe de rhum et 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Préchauffer le four à 180°c. Fouetter les œufs et les jaunes avec les sucres. Porter la crème à ébullition avec la gousse de vanille fendue. La verser sur les œufs en mélangeant. Ajouter le rhum. Mélanger.
Verser la préparation dans des ramequins et ajouter les raisins (en garder 1 cuillère à soupe pour décorer). Placer les ramequins dans un grand plat rempli d'eau tiède (au bain-marie). Cuire 40 minutes. Laisser refroidir. Placer 1 heure au frais.
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