île de ré 2014

• Plat 22
  • Caille à l'orange, croquettes
  • Cailles farcies sauce au foie gras
  • Cannellonis ricotta-épinard
  • Cassoulet toulousain
  • Choucroute de la mer
  • Civet de chevreuil coiffé de pommes
  • Cocotte de pintade aux abricots secs et miel
  • Cuisses de canard braisées au miel et balsamique
  • Filet de biche roti aux girolles
  • Filet de cerf en croûte de châtaignes sauce poivrade
  • Filet mignon de porc sauce camembert sur sa rondelle
  • Lapin au vin blanc à la crème, estragon et champignons
  • Magret de canard rôti et laqué au miel épicé
  • Melonette de veau sauce citron
  • Mijoté d'échine à la bière blanche
  • Noisette de chevreuil à la sauge sur une tatin de poire.
  • Osso bucco
  • Parmentier de confit de canard à la sauge et trompettes de la mort
  • Ravioles aux truffes
  • Rôti de veau aux herbes, sauce aux morilles, risotto aux cèpes
  • Tête de veau sauce ravigote
  • Veau Marengo
• Patisserie 25
  • beignets fourrés
  • Beignets Carnaval
  • Biscuits au parfum d'agrumes
  • Brioche Suisse crème pâtissière et pépites chocolat
  • Bûche de Noël à la mirabelle, cannelle et chocolat blanc
  • Cake aux fruits confits
  • Charlotte chocolat façon grand-mère
  • Crème brûlée au nougat
  • Crème pâtissière
  • Crèmes rhum-raisins
  • Crêpes
  • Cœur fondant au chocolat au coulis de fruits rouges et chantilly
  • Entremets chocolat framboise
  • Flan aux œufs
  • Gâteau marbré facile et rapide
  • Iles Flottantes
  • La tropézienne
  • Le clafoutis aux cerises
  • Macarons au caramel et beurre salé
  • Mille-feuille au café en panin
  • Mini Paris-Brest
  • Pain d’épices confit et marmelade de pommes
  • Paris Brest
  • RECETTE BEIGNETS CARNAVAL
  • Recette Financiers aux amandes et vanille
• Entrée 11
  • Asperges à la sauce sabayon
  • Coquetiers de pommes de terre aux escargots et aux deux herbes
  • Magret de canard fumé au chèvre et poivre de Séchouan
  • Nems aux crevettes •
  • Nems aux crevettes •
  • Pâte à blinis pour apéro
  • Petites patates au saumon fumé
  • Petits choux a la crème et Saumon
  • Salade de concombre et de crevettes aux trois melons
  • Terrine de foie gras
  • Tourte à la tartiflette
• volaille 6
  • Cailles farcies sauce foie gras
  • Coq au Riesling
  • Pintade au cidre et au calvados
  • Pintade braisée aux lardons
  • Poule au pot sauce poulette
  • Poulet au cidre
• Poisson 7
  • Baeckoff de poissons
  • Coquilles Saint Jacques, crème d'endives au cidre
  • Filets de rouget barbet à la crème de thym
  • Millefeuille de pommes de terre aux poireaux et St Jacques
  • Ravioles d’araignée de mer
  • Terrine de lotte
  • Œuf cocotte épinard truite rose, sacristain parme
• Gâteaux de noël 3
  • Biscuits de pain d'épices
  • Sablés caramel beurre salé
  • Sables aux epices orange et chocolat blanc

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