Cocotte de pintade aux abricots secs et miel
Cocotte de pintade aux abricots secs et miel
1 pintade fermière des Landes de 1,6 kg environ
24 abricots secs moelleux
4 grosses c. à soupe de miel liquide
2 oignons
80 g d’amandes entières
0,75 l de bouillon de volaille
5 cl d’huile d’olive
Préparation
Coupez la pintade en morceaux. Faites les saisir à l’huile d’olive dans une cocotte. Une fois dorés, retirez les morceaux, mettez les oignons émincés à fondre.
Remettez les morceaux de volaille avec les oignons. Ajoutez le miel, laissez caraméliser le tout. Versez le bouillon de volaille, assaisonnez, couvrez la cocotte, mettez-la au four préchauffé (thermostat 7/8) pendant 1 heure en remuant la volaille de temps en temps.
Faites griller les amandes à la poêle, ajoutez les avec les abricots secs dans la cocotte, remettez à cuire 30 min.
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