Cuisses de canard braisées au miel et balsamique
Cuisses de canard braisées au miel et balsamique
- 2 cuisses de canard
- 7 cl de porto
- 2 cuillères à soupe de miel
- 4-5 carottes
- 3 échalotes
- 8 champignons de Paris
- 2,5 cl de vinaigre balsamique
1Sortir les cuisses de canard au moins une demi-heure avant de les cuire.
Peler les échalotes, les champignons et les carottes.
Couper les carottes en rondelle de 2-3 mm d’épaisseur.
Couper les champignons en deux.
2Enduire les cuisses de canard de miel et les faire caraméliser pendant 5 minutes, côté peau, en prenant garde à ce qu’elle ne brûle pas.
Retourner les cuisses de canard et ajouter les échalotes.
Remuer un peu pour les faire légèrement caraméliser.
Baisser le feu et déglacer avec le vinaigre balsamique.
3Gratter un peu le fond du faitout pour décoller les sucs de cuisson.
Ajouter les champignons de paris coupés en deux et remuer pendant 2 minutes pour les faire colorer.
Ajouter ensuite les carottes en rondelle et remuer pour les enrober de balsamique.
4Verser le porto et 5 cl d’eau. Les champignons vont rendre de l’eau à la cuisson.
Ajouter un brin de romarin, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant 45-50 minutes environ.
5Servir avec du riz ou des tagliatelles.
Ajouter un commentaire
ème visiteur