RECETTE BEIGNETS CARNAVAL
Temps préparation : 30 minutes
Temps repos de la pâte: 1 nuit
Cuisson : 15 minutes
INGREDIENTS :
-250g d’œufs
-50g de lait
-12g de levure de boulanger
-500g de farine gruau T45
-2 oranges zestées
-1 citron zesté
-10g de rhum
-65g de sucre
-10g de sel
-300g de beurre
PREPARATION :
La veille
Mettre tous les ingrédients (sauf le beurre) dans l’ordre de la recette et pétrir 5mn au robot
Mélangeur à petite vitesse.
Augmenter à vitesse moyenne et laisser tourner le robot 10mn.
Incorporer le beurre mou progressivement jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi du robot.
Laisser gonfler 2h à température ambiante.
Chasser l’air en écrasant la pâte puis reposer au frigo pour la nuit.
Le jour même
Etaler finement (2mm) au rouleau.
Détailler des losanges de pâte et faire 3 entailles dont une plus grande au centre du beignet.
Cuire les beignets dans de l’huile de friture à 210 degrés (juste un aller-retour
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