Crêpes
Crêpes du meilleur ouvrier crêpier de France
- 320 g de farine de blé T45
- 55 g de farine de sarrasin
- 150 g de sucre
- 3 œufs fermiers
- 1 gousse de vanille fendue et grattée
- ¾ litre de lait demi –écrème
Préparation
- Fouettez énergiquement les œufs et le sucre dans un saladier (le mélange doit bien blanchir)
- Incorporez en plusieurs fois, les farines .Mélangez bien après chaque ajout pour éviter les grumeaux (la pâte obtenue doit être plutôt épaisse)
- Versez le lait petit à petit de façon à obtenir une pate homogène et fluide puis ajoutez la gousse de vanille et mélangez
- Laissez reposer la pâte 3 heures à température ambiante
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